榛蘑炖鸡块的做法
更新于:2013-09-28 21:29:13
主料: 童子鸡 1只 榛蘑100 克 粉条 1小把
辅料: 大葱一小段 大蒜3瓣 香叶 2片 八角 2个 干红辣椒3个 姜 1小块
调料: 料酒 1汤匙 生抽 2汤匙 老抽 2汤匙 冰糖 1汤匙
辅料: 大葱一小段 大蒜3瓣 香叶 2片 八角 2个 干红辣椒3个 姜 1小块
调料: 料酒 1汤匙 生抽 2汤匙 老抽 2汤匙 冰糖 1汤匙
榛蘑炖鸡块的做法:
1.将粉条用清水冲洗一下,放入一个盆中,再倒入冷水浸泡15分钟;榛蘑冲去表面的浮土,也放入清水中浸泡15分钟。
2.童子鸡去除头,脚,屁股和内脏,内外清洗干净后,剁成小块;葱切段,蒜从中间切开成两瓣即可。锅中倒入清水,大火煮开后,将鸡块放入焯烫2分钟,捞出后冲净表面的浮沫,沥干备用。
3.锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入鸡块煸炒几下,放入切成片的大葱,姜和蒜,再放入八角,干红辣椒段和香叶,翻炒出香味后烹入料酒,再继续翻炒。
4.调入生抽,老抽和糖,炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后,放入锅中搅匀,盖上盖子,用中小火炖煮40分钟。
5.40分钟后,打开盖子,将泡软的粉条放入锅中,搅拌几下,改成大火继续煮5分钟即可。
榛蘑炖鸡块家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:
这次做鸡块用的是百年栗园的童子鸡。
这种鸡是北京油机,传说慈禧太后就非常喜欢吃这种鸡。
用来做鸡块还是其次。
最诱人的就是用他家老母鸡炖汤。
一两个小时候开锅,黄黄的一层厚厚的油,绝对滋补。
童子鸡也比一般的鸡肉要鲜嫩,感兴趣的朋友不妨试试。
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