油浸蘑菇的做法
更新于:2013-09-29 22:20:36
主料: 干蘑菇
辅料: 食用油五勺
调料: 生抽两勺 盐一勺 片糖一小块
辅料: 食用油五勺
调料: 生抽两勺 盐一勺 片糖一小块
油浸蘑菇的做法:
1、选择干蘑菇最好。稍微挑拣一下,用小刀把根部的泥沙刮去。
2、用凉水淘洗第一遍,水倒掉。再淘洗第二遍,稍微浸泡5分钟,水不要倒掉。
3、锅烧热后,倒入食用油五大勺,油可以稍微多一些。
4、待油温烧至4、5成热时,将洗净的干蘑菇倒入油锅中。
5、将蘑菇翻炒片刻,待每一条干蘑菇都均匀吸收油脂后,调入两勺生抽。
6、一勺盐。
7、一小块片糖(或者2粒冰糖)。
8、翻炒均匀。
9、将刚才浸泡菌菇的第二道水倒入少许,不要多,目的是为了让干菌菇变软一些。
10、盖上盖子,转小火,稍微焖制3分钟。(这款锅子的锁水功能的确不错,比起一般炒锅来说,只需加入少量的水,里面的菜却不会很快焖干,能最大限度保证食材的原汁原味儿。不是广告哈~~ 煮妇的一点小体会)
11、开盖,哇~~干菌菇吸足了油脂和调味汁,变得色泽诱人、香气扑鼻!
12、起锅装盘。
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