奶油炖菜的做法

主料： 鸡腿 430克 　　土豆140 克 　　蘑菇90 克 　　洋葱50 克
辅料： 胡萝卜 50克 　　豌豆（煮30克 　　西兰花5克
调料： 豆油2滴 　　食盐适量 　　高汤700克 　　黑胡椒1/8勺 　　鸡蛋白 1大勺 　　小麦面粉25克

奶油炖菜的做法：

　　1、将鸡腿洗净，去骨去肥油及厚皮，留少许薄皮，切分成大块

　　2、放入盐适量、黑胡椒粉、蛋清，抓拌均匀，腌20分钟

　　3、煮锅中放入适量水，烧开后放入豌豆、盐适量，滴入豆油2滴，煮至熟。豌豆捞出前放入西兰花，煮10秒左右，同豌豆一起捞出，放入冷水中冲凉备用

　　4、将土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜分别洗净，切块

　　5、将鸡腿肉撒上面粉5克，略抓拌，使之均匀地沾到面粉

　　6、锅子烧热后，小火，放入黄油，融化后放入面粉20克，用手动打蛋器将黄油和面粉充粉搅拌，搅成沙粒状的面糊即盛出放入容器内晾凉备用

　　7、锅中放入橄榄油，微热后放入鸡腿肉，小火，煎成两面金黄色

　　8、放入米酒，放入土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜，用木铲翻炒均匀后倒入鸡汤。煮开后慢慢倒入面糊，并用打蛋器慢慢搅匀

　　9、放入盐适量、白胡椒粉适量、淡奶油适量，搅匀

　　10、小火煮约30分钟后盛出装盘，放入豌豆和西兰花，再以画圈的手法倒入淡奶油适量即可

奶油炖菜家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

　　1、煮豌豆和西兰花时放入盐及豆油可以使蔬菜颜色更鲜艳，味道也更好。

　　2、炒面糊时一定要小火，火大颜色就变深了。

　　3、在向汤中添加面糊时要慢慢地渐渐倒，并同时用打蛋器搅拌，使之和汤能更加细腻地融合。

　　4、煮时要用小火，并不时用勺子搅动，以免糊锅。

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