北京小吃-韭菜盒子的做法
更新于:2013-10-03 11:08:24
主料: 韭菜 虾皮
辅料: 鸡蛋 面粉(标准粉)
调料: 盐 香油 花椒油
辅料: 鸡蛋 面粉(标准粉)
调料: 盐 香油 花椒油
北京小吃-韭菜盒子的做法:
1、一碗面粉,半碗温水,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟
2、韭菜洗净切碎,
3、鸡蛋温油炒熟(别放盐要不容易黑),
4、用筷子扒拉开(不要加盐,否则炒出的鸡蛋容易发黑)
5、将大块的鸡蛋剁成碎末(当然不愿意吃太碎的爱吃大块鸡蛋的也可以不剁)
6、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1
7、调入适量盐和香油和花椒油调味,搅拌均匀成馅(加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味)
8、将剂子擀成面饼
9、放上适量的馅(放馅的时候,因为这是素馅不容易放,多放几次压实一些)
10、封口,捏出小花(防止馅露,这样会包的很严实的)
11、饼铛内刷少许油,烧热,放入韭菜盒子
12、烙至两面金黄即可
北京小吃-韭菜盒子故事
1. 补肾温阳:
韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2. 益肝健胃:
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;
3. 行气理血:
韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;
4. 润肠通便:
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
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