法式烤鸭的做法

法式烤鸭的做法：

一、做法

1、烤箱预热200度，烤盘铺双层锡纸（纸边包住烤盘外缘）。

2、取一容器，将金橘酱、生抽、sherry和gingerliqueur一起调好汁。

3、鸭子从尾部切开口，掏空内脏，洗净，内外身抹上一些盐，将四肢用锡纸包住。

4、先将一半的调和汁放进鸭子内部，再塞进橙子，用牙签封好口。

5、另一半调和汁抹在鸭子的外身，再用一层锡纸将鸭子和烤盘全部包裹住。

6、入烤箱烤2.5小时后，取出，弃掉上层的锡纸，将盘内的汁浇在鸭子身上，放入土豆、南瓜（或蔬菜）再烤半小时即可食。

二、金橘酱

1、将金橘洗净，擦干，切开，去籽。

2、奶锅中将所有的原料放入，由大火转中小火熬制1.5小时。

3、待彻底凉后装入密封容器中（弃掉辣椒），可保存多月，烹调用或当果酱抹在面包上。

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