曲奇饼干的做法
更新于:2013-10-11 18:05:36
主料: 低筋粉 100g 鸡蛋 28g
辅料: 黄油 65g
调料: 糖粉 25g 细砂糖 25g
辅料: 黄油 65g
调料: 糖粉 25g 细砂糖 25g
曲奇饼干的做法:
1、所有食材称重备用
2、预备一个干净无油无水的小白钢盆,放入已经在室温软化的黄油,加入细砂糖25g,糖粉25g(糖粉是帮助定型的,而且特色:好)打蛋器先不通电把盆里的材料搅拌一下
3、打蛋器低档搅拌,把蛋液分几次倒入盆中搅拌,避免油水分离
4、打发好的黄油糊呈现羽毛状态即可,由于室温低粘连在打蛋器头上的黄油用筷子弄下来,以免浪费
5、用细筛子把低粉筛入搅拌好的黄油糊中
6、筛入盆中的低粉用软搅拌铲子上下切拌,不要有干面粉
7、切拌好的黄油面团
8、准备好的裱花带,裱花嘴,将裱花袋装上裱花嘴然后倒入黄油糊,用手把黄油糊挤进袋中。将装好黄油的裱花带拿在手中在食指上绕一圈,避免黄油糊从上面挤出来
9、把袋子中的黄油糊挤在烤盘里,盘子中的曲奇之间留有一定的空间
10、烤箱175度预热5分钟后把盘中的曲奇放入烤箱中层上下火175度(根据自家的烤箱调整温度)20分钟即可
曲奇饼干特色:
香甜酥脆
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