菱角焖排骨的做法
更新于:2013-10-15 16:02:56
主料: 排骨 菱角
辅料: 红葱头 姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒
调料: 冰糖 生抽 老抽 黄酒
辅料: 红葱头 姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒
调料: 冰糖 生抽 老抽 黄酒
菱角焖排骨的做法:
1、排骨冲洗干净,数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好)。
2、锅中坐水,水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟,放入排骨焯至变色捞出,沥干水。
3、准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个,红葱头适量(没有可用葱白代替),生姜一块切片。
4、炒锅加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒,待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味。
5、加入冰糖炒至溶化,加适量黄酒、数滴香醋,翻炒均匀。
6、加少量老抽炒上色,加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处,煮开后转中小火焖15分钟。
7、菱角洗净后加入排骨中焖15分钟左右,开大火收汁即可。
菱角焖排骨家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:
1、用花椒水焯排骨可以去腥增香。2、焖排骨汤汁不要过多,否则不够香浓,我图中加的水还稍嫌偏多了一些。
3、菱角很容易入味,焖熟即可。
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