台湾客家小炒的做法

台湾客家小炒的做法：

　　1.锅内放冷水，将五花肉放锅里煮至熟，用冷水冲凉后，切成小长条状。

　　2.锅内冷油，放入豆干条炒至表面略酥，捞起备用。

　　3.锅内冷油，放入葱段，姜，蒜蓉炒至出香味。

　　4.放入切好的肉条，用小火炒至表面金黄色。

　　5.再放入鱿鱼丝，翻炒片刻。

　　6.最后放入半杯水，及调味料a，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮片刻。

　　7.煮至水快干时，加入事先炒好的香干。

　　8.再加入红椒丝，继续翻炒至水干。

　　9.临出锅前半分钟和香水放芹菜段，翻炒。

　　10.最后放入青葱段，黑胡椒粉。

　　11.出锅前洒上香菜即可，出锅。

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　　1.买回来的干鱿鱼，不可泡发太久，不可加碱泡，只要用清水浸泡两小时即可。泡的太软就没有这种特色了.

　　2.这道菜到最后水要收干净，不要有水份。

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