祈福喜虾的做法
更新于:2013-10-23 22:21:38
主料: 虾 6条 猪肉末150g 上海青6 棵 鹌鹑蛋 6个
辅料: 火腿末1大匙 香菜末少许
调料: 姜末 葱末 胡椒粉 料酒 盐 水淀粉 高汤 香油 生抽 蚝油
辅料: 火腿末1大匙 香菜末少许
调料: 姜末 葱末 胡椒粉 料酒 盐 水淀粉 高汤 香油 生抽 蚝油
祈福喜虾的做法:
1、准备所需材料。
2、虾去除虾线,剥去头、虾壳(留虾尾部分),再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。
3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
4、将虾分别贴放于挞模内。
5、铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印。
6、打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末。
7、放入蒸笼内。
8、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下。
9、高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油。
10、开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可。
祈福喜虾家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:
◎肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8,太瘦了特色:会柴。
◎铺好肉馅后用手指蘸水按压平,再按一个凹印,这样可以固定蛋黄的位置,造型更美观。
◎如果没有蛋挞模,也可以用普通的饭碗来代替。
◎模具内不需要刷油,蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。
◎火腿末增加特色:,不加也没关系,或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。
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