花椒鸡翅的做法
更新于:2013-10-24 22:08:02
主料: 鸡翅 1斤 鲜花椒
辅料: 葱 姜 白酒
调料: 盐 老抽
辅料: 葱 姜 白酒
调料: 盐 老抽
花椒鸡翅的做法:
1、鸡翅清洗干净,用刀斩成三段,然后冲洗掉血水备用
2、葱姜切丝,鲜花椒清洗干净备用,鸡翅里加入适量盐少许白酒,搅拌均匀腌制20分钟
3、锅里放少许油,油热后,将花椒放入小火慢焙,等花椒的香味散发出来,然后捞出花椒
4、鸡翅下锅,用花椒油煎一下鸡翅,然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出,加入适量老抽上色
5、下葱姜,下入开始煎过的花椒,小火慢慢翻炒,整个过程不放一滴水,只靠鸡翅本身的水分
6、等到鸡翅成熟后,放入一小勺糖提鲜,即可关火盛出
花椒鸡翅家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:
1、鸡翅必须提前腌制才能入味,加入少许白酒可以去腥
2、锅里当少许油煎一下花椒,将花椒的香味融入油中,油不必多,因为鸡翅本身有油
3、小火慢慢煎鸡翅,将鸡翅本身的油煎出,这样做好的鸡翅吃起来不油腻
4、小火慢慢翻炒,整个过程不放一滴水,只靠鸡翅本身的水分,原汁原味,肉香浓郁
5、最后加入一小勺糖起提鲜的作用,本菜不放八角桂皮等其他香料,为的就是纯正的花椒麻香
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