1、把芋头去皮洗净、去皮，切成大小均匀的寸段，香菜、葱白、桔子皮分别切小碎。
2、切好的芋头飞水，捞干。下油锅用中小火炸熟待用。
3、炒锅洗净(一定要洗得得干净)，放下水和白糖、白醋(比例约2：4：0.5)。
4、使用中火，用手勺不停地搅拌，一直搅到糖浆表面浮起大泡。
5、离火，把炸熟的芋段和配料倒入糖浆中，用手铲轻快地翻铲。
6、糖浆在芋段外层地凝结一层白霜般的糖粉
鲜甜可口
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