1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制;
2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开;
3、蛋黄打散加上炸粉调成面糊;倒入腌制好的鱼片中，拌匀;
4、起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘;
5、取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上;
6、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。
鲜甜可口，外酥里嫩
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