山药胡萝卜炖羊腿的做法

山药胡萝卜炖羊腿的做法：

1、羊腿处理干净；

2、剁成大块；

3、凉水入锅，大火煮开，继续滚煮5分钟，充分去除血水和杂质；

4、捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分；

5、重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开；

6、烹入料酒，转中火炖煮；

7、山药和胡萝卜处理干净后，切滚刀大块；

8、羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜，继续中火炖煮；

9、炖至锅内食材熟透，用盐调味，继续用小火煨5分钟，关火。

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2、山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅，等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜，菜的特色：和品相才好；

3、山药去皮后要马上浸入水中，否则易氧化变色；

4、我用的草原羊，只用了盐调味，味道就足够鲜美，若是用普通的羊，可酌情添加其他的调味料。

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