北菇花胶鹅掌煲的做法
更新于:2013-11-02 22:19:57
主料: 鹅掌 瘦肉 金华火腿 豉油
辅料: 乾花胶 乾冬菇 鸡上汤 蒜头 大葱 薑
调料: 油
辅料: 乾花胶 乾冬菇 鸡上汤 蒜头 大葱 薑
调料: 油
北菇花胶鹅掌煲的做法:
1.乾冬菇用水浸八小时。
2.用热水将花胶浸泡。
3.用保鲜纸把浸有热水及花胶的碗封口,浸泡八小时后洗净。
4.以豉油落镬略炒鹅掌,再以摄氏八十度的油炸至金黄色,盛起。
5.蒜头、大葱、姜片下油镬走油,或略为爆香亦可。
6.将金华火腿及瘦肉汆水,备用。
7.鸡汤煮滚,加入金华火腿、瘦肉、蒜头、大葱及姜片,煮十分鐘后倒入煲仔,以中火焖个半小时。
8.加入鹅掌后,焖煮一个小时。
9.将浸软的花胶切件。
10.加花胶及冬菇入煲仔内,略煮十五至叁十分鐘,即成。
北菇花胶鹅掌煲家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:
鹅掌应先用油炸至金黄色,走油后就不易在煲煮过后变得腍烂,以保卖相。
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