酥皮菠萝包的做法

更新于:2013-11-02 22:16:24

酥皮菠萝包的做法

主料: 高粉 300 鸡蛋 1个
辅料: 牛奶 120克 黄油 30克 酵母 5克
调料: 糖 60克

酥皮菠萝包的做法:

酥皮菠萝包的做法图文步骤

1、除黄油外的面包体材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油,继续揉至可以拉出薄膜,直接在面包机内进行基础发酵。 发酵到2.5倍大

2、做菠萝皮,60克黄油室温软化后,用打蛋器打到发白

3、倒入糖粉,盐,奶粉搅拌均匀,再分多次倒入鸡蛋液,搅拌至蛋液和黄油完全融合以后,倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀,制成菠萝

酥皮菠萝包的做法图文步骤

4、制成菠萝皮,拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏,冷藏后使用

5、将面团分成70克左右的小剂子,做滚圆整形,盖上保鲜膜松弛15分钟左右

6、将酥皮从冰箱中取出,平均分割成小剂子

酥皮菠萝包的做法图文步骤

7、酥皮按扁,将松弛好的面包面团包入酥皮中,用推抹的手法,包住

8、在表面刻印出菠萝花纹,摆上烤盘

9、在表面刻印出菠萝花纹

酥皮菠萝包的做法图文步骤

10、发酵30-40分钟,发酵完成后刷蛋液

11、180°上下火15分钟左右

酥皮菠萝包特色:

外酥里嫩,鲜香可口

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