年夜饭菜谱:金珠拱财的做法
更新于:2013-11-04 17:41:36
主料: 排骨 土豆
辅料: 香菇 姜
调料: 油 盐 香辣烤肉酱
辅料: 香菇 姜
调料: 油 盐 香辣烤肉酱
年夜饭菜谱:金珠拱财的做法:
1、准备好主料,排骨最好选肥瘦相间的,这样的排骨蒸出来的鲜嫩。
2、准备好配料。
3、排骨清洗干净沥水,切成均匀的段。
4、将排骨用一勺大喜大酱腌制5分钟。没有这个酱的朋友可以用姜、葱头、老抽、料酒、茶油、红辣椒油、盐、糖、香菇片、淀粉自制成浓汁腌排骨。
5、腌制好的排骨取出放碗内。
6、隔水在高压锅内大火压15-20分钟。
7、压排骨的时候,我开始处理土豆。土豆去皮,清洗干净。将土豆用挖球器挖成球形。
8、为了不浪费土豆,我把剪下来的土豆切碎加入了点肉泥、香菇末、淀粉、糯米粉、盐搅匀制成了丸子。
9、土豆球挖好后,放入盘子中,在蒸锅内隔水蒸8分钟取出。
10、将蒸好的排骨取出,把排骨夹出放在碗内码好。
11、将蒸好的丸子放在排骨的周边。
12、将蒸排骨时的汤汁淋在上面,再撒上点芝麻即可上桌开吃了。
年夜饭菜谱:金珠拱财特色:
香辣鲜香
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