腊鱼腐竹烧大肉的做法
更新于：2013-11-07 22:41:39
辅料： 葱姜适量 大蒜5 6粒
调料： 料酒 老抽 糖 鸡精各适量（不要用盐了 因为腊鱼本身就很咸）
腊鱼腐竹烧大肉的做法：
1、五花肉争切块焯水（冷水下锅）后捞出用流水洗净浮沫，腊鱼洗净切块，腐竹温水泡发后切段。2、锅内热油，三成热，中火，下入五花肉煸至四面金黄，淋入料酒，翻炒；加入适量的老抽调色，翻炒均匀至肉完全上色。
3、往锅中加入热开水没过肉，放入腊鱼，调入白糖（烧这种菜，糖不妨多点），大火烧开后，去浮沫，改小火，加入葱姜，盖盖，炖40分钟。
4、往锅中加入腐竹、蒜粒，调入鸡精，重新盖盖，再炖40分钟即成。
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