孜然炒肉夹馍的做法
更新于：2013-11-07 22:39:33
辅料： 温水 120克 酵母 2克 食用碱 1克 葱 适量 姜 适量 小米辣 适量 水淀粉 适量
调料： 油 适量 孜然粉 适量 辣椒粉 适量 盐 适量 酱油 适量
孜然炒肉夹馍的做法：
1、酵母用温水融化，静置一会儿。
2、将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成小团，用手将小团面粉揉成大团。
3、食用碱用清水化开，用手沾取碱水，将碱水揉到面团里，如此反复。揉15分钟，让面团有弹性。
4、揉好的光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟
5、将面团分成80克左右的小剂子。
6、将剂子搓成两头尖中间粗的成条。
7、用擀面杖擀成薄片。
8、从一头开始卷起，结尾处压到面卷的下面。
9、将面卷竖起，压扁。
10、擀成大小合适的圆饼。
11、放入饼铛，烙8分钟即可。
12、烙好的馍。
13、猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末，备用。 猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。
14、锅中油温热时放入腌好的肉丝，滑散炒至变色，加入少量酱油，炒匀盛出备用。
15、锅中油热，放入葱姜小米辣爆香。
16、放入青椒炒至变色，加盐。
17、放入肉丝略炒，加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅。
18、把馍用干净的刀横向剖开，边上有1-2里面连接即可。
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