1.将鳕鱼片附在面包片上，分层次撒上火腿茸、葱花、黑芝麻，然后将蛋黄打散，将整块鳕鱼排抹匀备用。
2.锅中油烧热至五成，将鳕鱼排下入炸至金黄色，撒少许盐，装盘即可。
贴士：煎鱼排只煎一面，不可将上层翻过来，以致撒在鱼排上层的料撒落。锅中油量不可过多，以免面包片吸入太多油脂。
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