冬笋炒三样的做法
更新于:2013-11-13 21:41:22
主料: 冬笋 300克 鸡蛋 2个 胡萝卜 80克
辅料: 色拉油 2汤勺
调料: 盐 1茶勺 味精少许 葱花适量
辅料: 色拉油 2汤勺
调料: 盐 1茶勺 味精少许 葱花适量
冬笋炒三样的做法:
冬笋炒三样这道菜中笋,最为人所知的便是冬笋和春笋,和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。
1、处理食材,冬笋去皮切薄片,锅中烧淡盐水,将笋片放进去中火煮10分钟左右,取出后在冷水中浸泡15~30分钟后捞出,冲淋一下;
2、胡萝卜洗净,去皮切成薄片备用;
3、鸡蛋打匀,一旁备用;
4、锅中放1汤勺油,热锅冷油,中火即可,将鸡蛋液倒进去炒成鲜嫩的鸡蛋碎块后盛出;
5、原锅再放汤勺油,将胡萝卜放进去煸成半透的橙红色;
6、再放入笋片,中火翻炒;
7、将炒好的鸡蛋放进去;
8、加入1茶勺盐调味,然后再炒勻即可;
9、起锅前撒适量葱花,根据个人习惯选择放少许味精,不放也够鲜。
冬笋炒三样家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:
1.如何去涩∶因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,然后在清水中浸泡一下,这样可以去除大部分草酸和涩味。
2.炒制技巧∶做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。
3.食用禁忌∶冬笋性寒,老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用。
《冬笋炒三样的做法》永久阅读地址:http://www.meitianmeiwei.com/recipe/4538/
上一篇:烤鸡肉糕
下一篇:蕃茄蘑菇肉酱意大利面
分享到: