蜘蛛面包汤的做法

主料： 高粉270g 中粉30g 全麦粉20g 麦芽糖
辅料： 发干酵母1/2匙 海苔片1片
调料： 盐1/8小匙 清水140-155cc

蜘蛛面包汤的做法：

1依照顺序将清水+盐+麦芽糖+高粉+中粉+全麦粉, 入面包机中, 顶部放置酵母后开始搅拌动作,

约10分钟后结束搅拌, 松弛20分钟, 后用手折迭面团, 再松弛20分钟, 后入橄榄油搅拌面团约15分钟

2面团取出放置在抹有橄榄油的搅拌缸中,加盖置于温暖处开始第一次发酵约50分钟

3取出面团, 将面团分割成数小团: 头50g,身体100g,脚共四组~5g, 20g,35g,40g (面团总共可做2只蜘蛛)

分割完成后松弛20分钟

4组合蜘蛛, 将脚的部分先搓成长条状, 依图中依序摆好位置, 在脚接触的中心点捏一下使面与面接触在一起,

头和身体的面团都整形成圆球状后分别放置在前后位置

5组合好后入温暖处进行第二次发酵约60分钟. 发酵完成后,在头部贴上用海苔剪成的眼睛,沾些许水即可贴牢

6烤箱于面团第二次发酵30分钟后开始预热. 底层放置石头250度加热. 烘烤面包时, 在放有石头烤盘内浇

入100度滚水200cc. 即刻放入面包开始烘烤.

7约30秒后, 向烤箱壁内喷水. 我共喷了两次.

8烤箱温度持续设在230度, 烤约12分钟后, 转盘一次.继续再烤约15分钟后完成出炉

9如要做成汤面包, 将身体顶部剪开, 挖出面包成为一个洞后, 加入自己喜欢的汤品即可!

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