冰花煎饺的做法

更新于:2013-11-18 22:04:32

冰花煎饺的做法

主料: 普通面粉 200克 热水约 200ml (80 度左右的热水 面粉水 1勺面粉+ 12倍清水
辅料: 鸡蛋 2个 胡萝卜 1/2个 干冬菇 3朵 黑木耳 2朵
调料: 香葱 麻油 蚝油 适量

冰花煎饺的做法:

  1  鸡蛋煎熟切碎,冬菇和木耳泡发后切小丁,胡萝卜刮皮后擦丝,葱切花;

  2  热油锅,放胡萝卜丝进锅,煸炒至软身,放进冬菇丁和木耳丁,翻炒均匀,洒少量水把材料煮熟,放盐调味;

冰花煎饺的做法图文步骤

  3  把煮熟的胡萝卜木耳冬菇馅与鸡蛋碎、葱花混合;淋适量麻油和蚝油调味;

  4  把面团揉成长条,切成剂子;

  5  拿一个剂子,压扁,擀成四周薄中间厚的圆片,放入一勺馅料,捏合成饺子;

  6  依次把全部饺子做好;

  7  把饺子排进平底锅,淋少量油,中火煎至饺子定型;

  8  把面粉和清水按1:12的比例兑成面粉水,从锅边倒入平底锅中,没过饺子的底部即可;(馅料都是熟的,所以面粉水不用放多)

  9 盖上锅盖,小火煎;

  10  水将干时,打开锅盖;

冰花煎饺的做法图文步骤

  11  转中火煎至形成冰花,晃动平底锅可以时饺子可以移动即可;

  12  拿一个大的碟子,盖在煎饺上面;

  13  快速把平底锅反过来,饺子就会倒扣在碟子上;

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