肋排炖土豆的做法

更新于:2013-11-19 15:14:28

肋排炖土豆的做法

主料: 肋排 土豆
辅料: 八角 花椒 红辣椒 葱 姜 蒜 香叶
调料: 食用油 盐 料酒 生抽 白糖 味精

肋排炖土豆的做法:

1、肋排剁成8厘米的段,土豆削皮切滚刀块;

2、坐锅烧水,水烧开后,把剁好的肋排在开水中焯五分钟,捞出用开水冲去浮沫,沥干水分备用;

3、起油锅,油热后,下入肋排用中火煎制;

4、底面煎黄后翻面煎另一面;

5、两面均匀煎至上色后,把排骨推到锅的一边,用锅内的剩油小火炒香八角、花椒、红辣椒、葱、姜、蒜;

6、烹入料酒和生抽,然后用大火翻炒排骨

7、待排骨均匀挂色后,加开水至没过处,加香叶,烧开后转中火炖20分钟;

8、加切好的土豆块,添加适量盐和白糖,继续用中火炖煮至土豆绵软;

9、大火收尽汤汁,出锅即可。

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