翡翠榨菜鲜肉饺的做法

更新于:2013-11-21 16:05:21

翡翠榨菜鲜肉饺的做法

主料: 澄粉100g 玉米淀粉30g 榨菜
辅料: 里脊肉150g 冷冻什锦菜豆
调料: 沸水 新奥尔良烤肉料 排骨汤

翡翠榨菜鲜肉饺的做法:

翡翠榨菜鲜肉饺的做法图文步骤

1、猪肉洗净,剁成肉泥儿。

2、烤肉料和排骨汤混合均匀,倒入肉泥儿中,搅拌至上劲儿,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时以上,保证入味儿。

3、榨菜切成细细的丁。

翡翠榨菜鲜肉饺的做法图文步骤

4、把冷冻什锦菜豆、榨菜丁倒入肉馅儿中。

5、搅匀成馅料,备用。

6、把10g玉米淀粉和100g澄粉混合均匀。

翡翠榨菜鲜肉饺的做法图文步骤

7、倒入100g左右的沸水。

8、用筷子搅至无干粉,然后盖上盖子焖5分钟。

9、把上个步骤中的面团放在工作台上,一点一点加入剩下的20g玉米淀粉,揉匀至完全没有干粉。

翡翠榨菜鲜肉饺的做法图文步骤

10、如果有猪油,可以往面团中加入一勺猪油揉匀。切下1/4的上个步骤中的面团,揉进3g抹茶粉,完全揉匀没有干粉。然后把揉好的面团醒15分钟。

11、取与绿色面团等量的白色面团,搓成长条,把绿色面团分成2块,搓成长条,放在一起。

12、切成适当大小的小剂子。注意盖保鲜膜,不要使面团裸露在空气中,都则面团容易结一层干皮儿。

翡翠榨菜鲜肉饺的做法图文步骤

13、把每个面剂儿擀成中间厚圆周薄的饺子皮。包入和好的馅儿,捏成饺子生胚。

14、放在胡萝卜片上。如果没有合适的蔬菜,就在蒸笼篦子上抹一层油再放饺子胚,否则饺子皮容易粘破。锅内做水,烧开后放入饺子生胚,大火1分钟转中火4分钟即可。

翡翠榨菜鲜肉饺特色:

咸香可口

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