豉香文蛤的做法

更新于:2013-11-22 18:03:17

豉香文蛤的做法

主料:萝卜文蛤
辅料: 香葱
调料: 某牌蒸鱼豉油色拉油

豉香文蛤的做法:

1)白萝卜洗净削皮切成圆薄片。

  2)把萝卜片摆入盘中。

  3)洗净的文蛤摆入萝卜片上。

  4)裹上保鲜膜放进微波炉高火叮三四分钟即可。

  (酒店的做法是放在锅里蒸的,我家没那么大的锅,盘子大,用微波炉还是很方便的)

  5)香葱切细末备用。

  6)蒸好的文蛤沥去表面的汁沫,淋上豉油。

  7)在文蛤上洒上香葱末。

  8)再淋上烧至十成热的热油即成

豉香文蛤家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:

①在市场上买到的文蛤,老板说已放在盆里养了2天了,泥沙吐得差不多了。回家后在淡盐水再浸泡半天。

  或是滴几滴香油,浸泡下冲洗干净就可以了。如果在淡盐水中长期浸泡,或是反复淘洗,反而会导致

  胶质及水份流失,肉质变老。

  ②不要加盐,因为文蛤的原汁本来就有适口的盐味了,再加上豉油的咸味就可以了。

  ③不要加鸡精,会把海鲜味抹杀掉。

  ④不要加料酒。文蛤是贝类中最鲜美的,无任何异味,在日本都是很受欢迎的海鲜了。

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