紫薯慕斯蛋糕的做法
更新于：2013-11-22 18:01:59
辅料： 低粉85克 鸡蛋 5个 葡萄味QQ糖一大袋 吉利丁片2片
调料： 色拉油 40克 鲜牛奶40克 细砂糖60克 细砂糖30克
紫薯慕斯蛋糕的做法：
1、紫薯一个，去皮。
2、切成均匀的薄片。
3、上锅蒸15分钟。趁着热用勺子捻碎。(一定趁热捻，紫薯凉了会变硬!)
4、取120克紫薯泥+100克牛奶，打成糊。刨去浪费，得到150克牛奶紫薯泥。
5、两片5克的吉利丁片取少量清水泡软。
6、取两片戚风蛋糕片。去掉烤上颜色的部分，蛋糕片要比做慕斯的模具小一圈。
7、两片蛋糕片之间抹上树莓酱。
8、吉利丁片隔水蒸化、冷却，淡奶油加入30克白砂糖打到六分法，倒入淡奶油中。
9、把牛奶紫薯泥也加入其中。
10、两片蛋糕片放在模具里。
11、倒入慕斯液，用筷子把表层轻轻搅匀。
12、接近两个小时，准备镜面胶。葡萄味QQ糖加入清水，隔水融化。
13、冷却后，倒在慕斯液上。
紫薯慕斯蛋糕家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：
1、紫薯泥与牛奶混合，用料理机比较好融合。
2、慕斯液准备得超量的话，可以把蛋糕片多修剪一些。
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