莲藕马蹄红烧排骨的做法
更新于：2013-12-01 17:11:39
辅料： 生姜
调料： 盐 冰糖 料酒 生抽 老抽 八角 味精 醋
莲藕马蹄红烧排骨的做法：
1、排骨在加了料酒的沸水里煮2-3分钟后，捞出洗净，藕去皮备用。
2、把排骨放在高压锅里，加水没过排骨，放三片姜盖好盖子，上汽后，再煮5分钟。
3、把藕切成小段，马蹄去皮备用。
4、高压锅压好的排骨捞出沥干，骨汤不要倒掉，备用。
5、炒锅放油，油热后放入适量冰糖，炒至冰糖融化起小泡，成黄褐色时，糖色炒好。
6、迅速放入排骨翻炒。
7、炒至糖色均匀地裹在排骨上，加适量盐、生抽、料酒、一个八角，几滴醋。(我喜欢颜色再深点，所以后来又加了一点老抽)
8、倒入排骨汤。
9、汤汁没过排骨稍多一点(不够的话可再加点水—)，煮15分钟左右。
10、加入藕段，煮7-8分钟。
11、加入马蹄，继续煮。
12、煮至汤汁变少时，大火收干汤汁加几滴醋、少量味精出锅。
莲藕马蹄红烧排骨特色：
咸香可口
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