四川熏肉的做法
更新于:2013-12-02 22:05:49
主料: 猪腿肉 500克
辅料: 葱段 姜片 茶叶 2大勺 锡纸 1张 花椒 30粒 大料 3颗 桂皮 1块
调料: 红曲粉 1茶勺 料酒 2大勺 甜面酱 1大勺 红腐乳 1块 冰糖 6块 盐 白糖 2大勺
辅料: 葱段 姜片 茶叶 2大勺 锡纸 1张 花椒 30粒 大料 3颗 桂皮 1块
调料: 红曲粉 1茶勺 料酒 2大勺 甜面酱 1大勺 红腐乳 1块 冰糖 6块 盐 白糖 2大勺
四川熏肉的做法:
1、猪肉洗净,放入容器中,加1大勺盐抹匀,放入冰箱中腌制1天。
2、锅中倒入清水,将腌好的猪肉放入锅中,再放入所有调味料,大火烧开,转小火煮3小时左右至肉软烂。
3、捞出备用。
4、取一个炒勺坐炉子上,将锡纸折成一个小盒子。
5、将锡纸盒放在炒勺里,然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。
6、锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。
7、将煮好的猪肉放在筷子上。
8、盖上锅盖,开大火,等锅中冒出浓烟将火关掉,焖10分钟,然后将肉翻面,再重复以上操作,直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。
9、将熏制好的猪肉晾凉,切片码入盘中即可食用。
四川熏肉特色:
咸香可口
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