酸萝卜鸭腿汤的做法

主料： 鸭腿4 只 泡樱桃萝卜8 个左右
辅料： 泡姜2块 新鲜姜片 新鲜青萝卜 红樱桃萝卜若干
调料： 花椒 白酒

酸萝卜鸭腿汤的做法：

1. 鸭腿洗净，同花椒，姜片一起放入煲中大火煮开，撇去汤上面的浮沫。
2. 放入酸萝卜小火焖煮2小时。
3. 放入青萝卜块和樱桃萝卜，加盐，白酒2大勺调味。盖上盖子继续焖煮半小时后可以起锅。

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1.酸萝卜不要加太多了，否则味道太重了压住鸭子香味鲜味。而且酸萝卜比较咸了，所以要等酸萝卜的酸味咸味都煮出来后再加盐调味。如果喜欢吃带点辣味的，丢几个泡辣椒进去一起煮。我们不吃太辣的，就放了两块泡姜进去，泡姜没有那么辣，却有特别的香味，又能发汗解表。鸭肉和萝卜都略带凉性，跟姜一起煮平衡了一下药性哈，比较适合秋冬暖身。
2.白酒很提香，但不要加多了加晚了。加多了汤会苦，加晚了酒味没散开太重了。早点加，再煮半小时，就不会太冲。我没有黄酒，所以用的白酒。下次买黄酒来做相信会更好。
3.酸萝卜和新鲜萝卜两重萝卜味，相得益彰啊。加点新鲜萝卜煮汤味道更好也更健康。青萝卜肉紧实，樱桃萝卜软糯

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