板栗烧牛蛙的做法
更新于：2013-12-03 17:15:16
辅料： 葱 一段 姜 一块 蒜 12粒 青尖椒 三个 红尖椒 三个 干淀粉 一茶匙
调料： 盐 一茶匙 黑胡椒 半茶匙 生抽 一汤匙 老抽 三分之一汤匙 料酒 一汤匙 冰糖 两粒 高汤 一碗
板栗烧牛蛙的做法：
1、原料图。
2、牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。
3、板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。
4、锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。
5、板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。
6、炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。
7、放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗。烧开。
8、倒入牛蛙和板栗。大火烧开，小火焖5分钟。
9、调入半茶匙盐，大火收汁。
10、锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。
板栗烧牛蛙特色：
咸香下饭
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