红烧鸡中翅的做法
更新于:2013-12-04 22:22:03
主料: 鸡中翅450 克
辅料: 葱10克 姜 8克
调料: 油适量 盐适量 料酒 1大勺 生抽 2小勺 老抽适量 白糖适量
辅料: 葱10克 姜 8克
调料: 油适量 盐适量 料酒 1大勺 生抽 2小勺 老抽适量 白糖适量
红烧鸡中翅的做法:
1、 将鸡翅用水冲洗干净。2、 煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟。
3、 葱切段,姜切片。
4、 将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水。
5、 在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味。
6、 用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀。
7、 煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎。
8、 煎至皮色金黄后翻面再煎。
9、 煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香。
10、 倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅。
11、 大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟。
12、 用筷子扎入无血水即熟,放入适量白糖提鲜,大火收浓汤汁,盛出即可。
红烧鸡中翅家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:
1、 第一遍煮时鸡翅要凉水入锅,煮好后温水冲洗,这样肉质不紧。2、 放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
3、 生抽与糖的总体比例约为1:1,最后放少许糖可以提鲜味,具体量可根据口味自行调整。
4、 煎制时油放少许即可,先将鸡皮朝下煎亦会出油,这样特色:不会油腻。煎时火要小,避免煎糊。
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