2.将河豚人制成茸，加入蛋清，加入盐、葱、姜汁、料酒上劲。锅置火上，放入水，待水温烧到80℃左右时，把河豚鱼茸挤成珍珠大小的鱼丸，待鱼丸浮起捞出备用。
3.锅里放豚骨架汤、菜心、鱼丸，调味煮熟，装盘。
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