芥兰的做法及营养价值

简介：芥菜刚入口时略带苦涩，多嚼一会儿，则会由苦转甘，有苦尽甘来的味道。因为有这特性，加上久煮不烂，而成为团圆桌上，少不了的应景长年菜。小芥菜在台湾一年四季均有产，盛产期在秋冬季(每年11月到来年3月)，多产在大埤、斗南等地区。

季节：每年11月到来年3月

芥兰的功效与作用

助消化、防止便秘
、降低胆固醇
、软化血管、预防心脏病。

如何挑选芥兰

叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。
若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。

芥兰的保存方法

两周
芥菜不易腐坏，以纸张包裹后放在冰箱可保存约两周。

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