卤白菜卷的做法
更新于：2013-12-15 21:21:52
辅料： 葱姜末 大料 3颗桂皮 4克花椒 2大勺甘草 14片丁香 8粒草果 2粒五香粉 2大勺白胡椒粉 1大勺干辣椒 10支
调料： 淀粉 香油 酱油 米酒 冰糖 味精 盐 辣豆瓣酱 大葱 老姜 卤肉粉 盐 白
卤白菜卷的做法：
1、准备原料。
2、将配料中的所有材料放入锅中，大火煮开，转小火煮40分钟，熬成卤汤待用。
3、白菜洗净，去掉菜帮，留叶的部分。烧一锅开水，将白菜放入开水中烫软。
4、捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。
5、胡萝卜和香菇切碎。
6、倒入肉馅中，加少许盐、白胡椒粉、香油、葱姜末、淀粉拌匀成馅。
7、将白菜放到案板上摊开，取适量肉馅放在接近身体一端的白菜叶中间。
8、由下至上卷一圈。
9、再将两边的菜叶往中间折起。
10、继续向前方卷起。
11、用牙签固定接缝处，依次做好所有的白菜卷。
12、锅中卤汤烧开，放入白菜卷，转小火煮15分钟，捞出，切断摆盘即可(泡一会再捞出更入味)。
卤白菜卷特色：
咸香下饭
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