莼菜的做法及营养价值
简介:莼菜或作菁菜,学名Braseniaschreberi。又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用,正合黄帝内经中药食同源的理念。
季节:春、夏
莼菜的功效与作用
对胃火旺而致牙龈肿痛者,食之有保健作用。其粘质部分在动物筛选试验中,认为有抗癌作用。
莼菜的制作技巧
1.莼菜可炒食,更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳;
2.由于含有较多的单宁物质,与铁器相遇会变黑,所以忌用铁锅烹制;
3.不可加醋食用,否则损伤毛发;
4.应用于消渴:莼菜和鲫鱼各适量,加盐调味做汤,一天分2次吃,连吃半个月左右。
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