清蒸鲤鱼的做法
更新于：2013-12-17 21:37:43
辅料： 姜片 15克 花椒 1克
调料： 盐 4克 胡椒粉 2克 黄酒 10毫升 蒸鱼豉油 20毫升 玉米油 20毫升
清蒸鲤鱼的做法：
1、原料：鲤鱼一尾(600克)
调料：大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
2、鲤鱼洗净，抽出鱼线。
3、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
4、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
5、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
6、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
清蒸鲤鱼特色：
咸鲜下饭
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