肥牛豆腐泡菜锅的做法

主料： 泡菜一包 肥牛一袋 豆腐一块
辅料： 豆皮一张 豆芽一把 蘑菇几个 葱姜蒜适量
调料： 料酒 酱油 盐

肥牛豆腐泡菜锅的做法：

1、如果无油版本，先下豆芽大火炒软炒出湿气，再下葱姜蒜翻炒均匀出香味（这样虽没油但先有点水分不会扒锅焦糊，如果用油或者五花肉的版本，则先倒油，或者先煎出油，再用油炒香料和泡菜，后放豆芽）；
2、加入泡菜翻炒均匀（整颗的提前要切一下）；
3、炒出泡菜香味后加几片肥牛翻炒，因为没放油，这里是提前给个肉香；
4、加入蘑菇翻炒，如果有泡发的木耳也加一点一起炒；
5、烹入料酒、酱油和适量的盐调味；
6、加入足量的水，大火煮开；
7、码上豆腐，想要好看可以围着圈码或者像我这样整齐的码，自己家吃也可以随便丢下去；
8、加入豆皮或者其他耐煮的配菜，小火焖着入味；
9、中途可以再涮两片肥牛增加肉味，小火煮半小时以上，再久也可，起锅前把所有肥牛片都下到锅里；
10、烫几颗绿色菜码在一边，等肥牛全部滚熟了撒上葱花即可开动。

肥牛豆腐泡菜锅家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、我是全程在砂锅里做了，懒人做法，不可取，先铁锅炒好，加水后再移到砂锅里炖煮比较妥帖，如果铸铁锅就没顾虑了，全程一口锅搞定；
2、这道菜我没放油，但肥牛后面化到汤里的油脂也不少，前期放油的话炒豆芽的顺序移后几步，过程里有说明；
3、配菜是根据各自口味加的，比如放你喜欢的蘑菇的品种，甚至不放都可，豆芽也是，我比较喜欢用豆芽蘑菇这类素菜给汤底增个鲜味。

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