豉香排骨煲仔饭的做法

更新于:2013-12-20 17:28:35

豉香排骨煲仔饭的做法

主料: 泰国香米 排骨 西兰花
辅料: 地瓜 红辣椒 蒜头 豆豉 葱
调料: 蠔油 沙茶酱 生抽 油 味精

豉香排骨煲仔饭的做法:

豉香排骨煲仔饭的做法图文步骤

1、提前将泰国香米洗净浸泡半小时(少量水没过即可),准备其他食材。

2、地瓜切丁放入米内,蠔油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟:葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精,一起加入排骨中。

3、西兰花切小块洗净备用。

豉香排骨煲仔饭的做法图文步骤

4、西兰花切小块洗净备用。

5、米泡好、排骨腌制好,就可以开始煮了。将米里的水倒干,加入约和米等量的开水,开大火烧。

6、大火烧开后改小火再继续煮。

豉香排骨煲仔饭的做法图文步骤

7、米煮至开始收水,将排骨放入中间,再盖上锅盖小烧。

8、烧至米的缝隙水份基本干了(锅内声音小了,可插筷子看米缝的水烧干没有),拿油罐在锅边旋转均匀倒入点薄油(要小心地看别倒多了)。

9、盖上盖子,砂锅先后按前后左右四个方向倾斜,小火烧,锅里滋滋地响在炸锅巴了。

豉香排骨煲仔饭的做法图文步骤

10、盖上盖子,砂锅先后按前后左右四个方向倾斜都停留一下,小火烧,锅里滋滋地响在炸锅巴了。

11、四个方向都倾斜烧好了,关火,底下垫个小盘子放上去,焖一会。

12、西兰花开水下锅,加点油,灼熟沥干。

豉香排骨煲仔饭的做法图文步骤

13、开盖子,排骨夹到一边,西兰花放在另一边并浇入蠔油。

豉香排骨煲仔饭特色:

咸香可口

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