虾仁锅巴的做法
更新于：2013-12-21 14:31:40
辅料： 豌豆粒 适量 春笋 适量 葱姜片 适量 高汤 适量 水淀粉 适量
调料： 番茄沙司 3勺 白砂糖 3勺 醋 1勺 盐 少许 食用油 适量
虾仁锅巴的做法：
1、虾仁去壳，从背部入刀剖至2/3处，去虾线洗净
2、取小碗，将虾仁用少许盐、水淀粉抓匀腌制15分钟。
3、春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。
4、豌豆粒入沸水烫熟捞出，过凉。
5、将番茄沙司3勺、白砂糖3勺、醋1勺、盐少许、水淀粉，调成味汁。
6、虾仁用7成热油滑至变色后捞出沥油;葱姜切片。
7、锅置火上少许油烧热，爆香葱姜片后挑拣出来。
8、将高汤50ml、笋片倒入锅中烧开。
9、调入味汁烧至浓稠、红亮。
10、倒入虾仁、豌豆翻炒均匀，离火盛入碗中。
11、锅巴下入9成热油锅中炸至金黄色，捞出。
12、随即将虾仁淋在锅巴上即可。
虾仁锅巴特色：
酸甜可口
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