简介：甜菜叶是核黄素、铁以及维生素A和维生素C的来源。挑选时要拣新鲜而柔嫩者，甜菜根常做成罐头(整个或切片)，又可加香料腌食，或浸泡於糖醋汁中。
季节：夏、秋
清热除火,祛脂降压,解毒,止血凉血,提高免疫力,疗头痛头晕,明目
以叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长的为佳。
一般生食嫩叶，有叶柄特别发达的，则以食叶柄为主，可煮食炒食或盐渍。
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