1、莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里，撒入精盐腌渍2小时。
2、一般莴苣腌渍的变软即可。
3、把腌渍好的莴苣摆放在通风处，晾干。
4、把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面酱，少许白糖。
5、翻动莴苣，让甜面酱覆盖住莴苣，一天翻动一次酱制7天即可。
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