心里美萝卜的做法及营养价值

简介：心里美萝卜是萝卜的一种，心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红，而得名。
心里美是一种家常菜，主料为萝卜丝。有的心里美萝卜是辣的，因为本身的生物成分如此。

季节：秋、冬

心里美萝卜的功效与作用

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

如何挑选心里美萝卜

心里美萝卜表皮上部为淡绿色，下部白色，横切面呈放射状紫红色，肉脆，味甜多汁为佳。

心里美萝卜的制作技巧

1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;
2.凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量;
3.心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。

心里美萝卜的保存方法

3-7天

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