1、少许油烧热下姜炒至黄。
2、放猪手去炒至半熟而出汁后下盐，再炒至汁水微干即可
3、锅里放一小半水，把炒好的猪手和蛋放入锅里（水要盖到肉）。
4、以黑醋，糖，黑酱油调味，然后小火煮1小时左右。
5、再以薯粉勾芡，勾至水有点小粘稠即可上碟。
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