泰式绿咖喱鱼的做法

泰式绿咖喱鱼的做法：

2，另外准备好其它材料，棕榈糖切碎备用；锅里放适量油，先把香茅稍微炒香（别糊了哦）；

3，加入咖喱酱，稍微炒一下（大概1分来钟？），之后倒入事先摇匀的椰奶；

4，煮开，然后小火熬煮几分钟这样；再把竹笋和豆角倒入锅内，煮一会儿，然后加入鱼肉煮至鱼肉熟透（几分钟吧，看您切的鱼大小而定，鱼不用煮很久的）；

5，加入棕榈糖，倒入少许鱼露调味（鱼露的量，要先试过锅中咖喱的味道再加，因为咖喱酱通常都已经有咸味，而鱼露也是咸的；糖不能省略哦，一定要加的，找不到棕榈糖可以用其它糖）；挤入半个柠檬或者lime汁，把表皮也擦碎加进去，晃动锅子，使其均匀即可装盘，之后表面用香菜和辣椒点缀一下。

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1，如果大家不想用鱼肉，也可以换成鸡肉牛肉什么的，不过要注意调整煮的顺序和时间；因为，牛肉比鸡肉难熟，鸡肉比鱼肉难熟。煮鸡肉/牛肉的话，先把咖喱酱炒一炒，然后把鸡肉/牛肉放进去炒一炒，再加椰奶来煮，而不是像鱼肉这样，最后才放进去煮；

2，如果换成其它蔬菜（比如西兰花什么的），也要根据情况调整煮的顺序和时间哈，反正原则就是难熟的先煮，易熟的后煮就行了；

3，鱼肉不像其它肉类那么“坚固”，煮的时候不要使劲去搅拌它，最好用晃动锅子的方式，或者稍微搅拌。

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