红油卤肉面筋的做法
更新于：2014-01-18 22:21:26
辅料： 核桃 适量 花生 适量 豆芽 适量 香菜 适量 姜蒜水 适量 葱末 适量
调料： 盐 适量 鲜贝露 适量 芝麻红油 适量 味精 适量 花椒油 适量 香醋 适量
红油卤肉面筋的做法：
1、面粉加少许盐、适量水揉至光滑。
2、揉好的面盖湿布或加盖饧制15分钟左右。
3、饧好后，放入盖过面团一半的清水揉制，捻捏。
4、面水浓时后，将洗面水倒到另一个容器中，然后继续倒入盖过面团一半的清水揉捏，如此反复。
5、直到洗面水变得澄清即可。
6、面筋就洗好
7、洗好后的面筋，可以煮，也可以蒸来吃。我个人更喜欢用蒸的，这样面筋切开后会有许多的蜂窝孔，特色：更有嚼劲。
8、准备好自己喜欢的配菜。我搭配的是自己之前做好的卤肉(改天再另发做法)，所以选择搭配了香菜、豆芽、芝麻红油。
红油卤肉面筋特色：
麻辣咸香
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