酱焖鲫鱼的做法
更新于：2014-01-19 22:33:07
辅料： 葱 适量 生姜 适量 大蒜 适量
调料： 糖 适量 盐 适量 料酒 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 老抽 适量 味精 适量
酱焖鲫鱼的做法：
1、鱼洗净，用布擦干水分。在鱼的两面斜划几刀，用盐抹一遍鱼的全身和肚子里面，稍腌10分钟左右。在鱼肚里放两片姜一瓣蒜。
2、锅内放稍多点油，油冒烟后，下鱼煎。
3、不要急着翻面，等轻铲鱼身，鱼能移动时再翻面煎。
4、两面都煎好后，加生姜和大蒜稍煎。
5、加适量糖、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
6、加适量水盖上盖子中小火煮。
7、等水份收干一些后，把葱打结，放在鱼边，翻过鱼将葱压在鱼身下，再煮。
8、煮至剩少量水分时，加适量味精出锅。
酱焖鲫鱼特色：
酱香浓郁，咸香下饭
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