酸甜里脊的做法

更新于:2014-01-19 22:29:51

酸甜里脊的做法

主料: 猪里脊300g
辅料:淀粉5大勺 番茄酱 5大勺
调料: 盐1/2小勺 料酒 2小勺 陈醋 1大勺 白砂糖 2大勺 清水100ml

酸甜里脊的做法:

1、猪里脊顺肉丝方向先切片,再切条,粗细大约和小手指肚差不多(冷冻变硬后更好切)
2、放进大碗,加入1/2小勺盐和2小勺料酒,抓匀,腌制15分钟;
3、腌肉时准备酱汁:所有调料加入大碗;
4、搅拌均匀,成酱汁。
5、腌好的肉丝,加入5大勺干淀粉;
6、拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉;
7、起油锅,下入适量花生油,烧至6、7成热:用筷子试一下,筷子周围迅速出现细小的泡泡即可, 快速逐条下入里脊丝;
8、炸至表面酥脆,捞出;
9、放在厨房纸上,吸吸多余的油脂;
10、将调味汁放进炒锅,小火,边搅拌边加热;
11、 加热至酱汁粘稠,下入里脊条;
12、 翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可。

酸甜里脊家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:

1、“横切牛羊竖切猪”,切猪肉丝要顺着肉的纹理切,否则腌制时容易抓断;
2、炸肉的时候油温稍高一点儿,快速炸酥,马上捞出,别炸老了;
3、根据自己的口味调节调味汁的酸甜度。

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