三鲜打卤的做法

更新于:2014-01-25 11:54:14

三鲜打卤的做法

主料: 肋排800 克 虾仁 150克 海参 80克
辅料: 干香菇10克 干木耳10克 干花菜5克 葱段5段 姜片5片 八角 3瓣 桂皮1块
调料: 花椒 25粒 花生油15ml 香油5ml 黄豆酱油60ml 盐 8克 黄酒40ml 水淀粉40克 香葱 2棵

三鲜打卤的做法:

三鲜打卤的做法图文步骤

1、肋排清洗干净,香菇、木耳、花菜提前泡发并清洗干净,香菇浸泡清水里备用。泡香菇的水不要倒掉。

2、煮锅加足量冷水,放入肋排烧开撇去浮沫,将肋排捞出浸入冷水中并清洗干净。

3、电饭锅里加足量冷水,放入肋排,葱段、姜片、八角、桂皮、黄酒30ml,按下功能键。

三鲜打卤的做法图文步骤

4、虾仁清洗干净,倒入黄酒10ml腌制15分钟。

三鲜打卤的做法图文步骤

5、香菇切片、木耳撕成小朵。香葱切小粒。煮锅加水烧开将所有食材煮熟,先煮蔬菜类,再煮虾仁和鸡胸,熟鸡胸切片。

三鲜打卤的做法图文步骤

6、鸡蛋打散炒熟。

三鲜打卤的做法图文步骤

7、炒锅加排骨汤和香菇水(共750ml),烧开,将食材依次放入锅中烧开后加酱油,盐烧开后加水淀粉使汤汁浓稠。再撒上海参。

8、撒上香葱粒,另取一个锅烧热倒入花生油和香油,爆香花椒,炸出香味拣出花椒粒,将热油洒在卤子里。

三鲜打卤特色:

鲜香可口,营养丰富

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