剁椒炒鸡丁的做法

主料： 鸡全腿 剁椒
辅料： 姜 蒜 小葱
调料： 料酒 白糖 生抽

剁椒炒鸡丁的做法：

1.鸡全腿去骨改刀切成小丁。
2.锅里放上适量清水，加姜片，料酒烧开后，倒入鸡丁，再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用。
3.热锅上油，油热后下姜蒜末爆锅，倒入剁椒炒至出香味。
4.入鸡丁翻炒均匀，调入白糖，生抽，大火收干汁，撒上葱花，起锅即可。

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1.步骤3时，一定要把剁椒的香味炒出来后再倒鸡丁。
2.做这道菜，因为鸡腿改切成了很小的丁，焯水后已经熟了。后面的过程主要是调味，不用炒太久，否则鸡肉很容易变老。

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