姜丝炒墨鱼的做法
更新于:2014-02-09 13:52:48
主料: 生姜100 克 墨鱼 200克
辅料: 葱花
调料: 盐﹑糖﹑蚝油﹑白酒各适量
辅料: 葱花
调料: 盐﹑糖﹑蚝油﹑白酒各适量
姜丝炒墨鱼的做法:
1.生姜去皮,切细丝。
2.倒入适量白酒浸泡姜丝,淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出,用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味,使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。
3.撕去外面那层膜,去掉内脏的东西,挖掉眼珠,多冲洗几遍,将墨鱼冲洗干净。
4. 将处理干净的墨鱼,切成段。
5. 锅中烧水,放入少许葱花和姜丝,可起到给墨鱼去腥的作用。
6.水开后,将墨鱼倒进去。
7.煮1分钟左右,即可捞出。时间太久的话,肉质就会变老变硬。
8. 锅中放适量油,油烧热后,放入用酒浸泡过的姜丝,进行翻炒。
9.再放入葱花。
10.放适量盐调味。
11.放少许白糖,提鲜。
12.再加入一勺耗油,提味增鲜。
13.炒制期间一直用大火,将姜丝与调料翻炒均匀。
14.再倒入墨鱼。
15. 大火炒制半分钟,即可出锅。
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